凉拌香油

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用料  

胡麻油 150g
干花椒粒 一小把
葱花 两根切碎
芝麻 一点点
干大料 两颗

凉拌香油的做法  

  1. 热油,至刚开始冒烟,关火
    ps:油不宜过热,过热会把调料炸糊,有苦味儿
    不宜温度不够,不能发挥调料香味,可以扔一个花椒先试下

  2. 放入干花椒颗粒、大料,待花椒大料变色,用笊笠将炸过的花椒大料迅速捞出抛弃,放入葱花、芝麻
    ps:捞出来是为了方便后续食用

  3. 待葱花炸干,放凉装瓶放冷藏即可,拌面拌凉菜,很实用

小贴士

花椒炸过后麻香味浓,所以,自己调整花椒用量
 

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凉拌香油的答疑

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