贝克维尔塔

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人做过这道菜

简介

很喜欢逛BBC FOOD,也深深被里面的食物所折服,当然除了做的中餐、日料、印度那些。
英国的甜点BBC FOOD介绍的都很全面,基本可以囊括很多日常的甜点,当然,也有些得求助Google。谁较俺们在大不列颠人们的地盘内~
今天,手痒的搬了几个食谱过来。都是我吃过,觉得赞的甜点~
这个是23cm的塔盘模具用量。

用料  

派皮
面粉 170g
无油黄油 75g
30g
馅料&装饰
草莓酱/覆盆子酱 170g
无盐黄油 110g
香草糖 110g
杏仁粉+面粉 110g+60g
鸡蛋+奶油 3+30ml
甜杏仁油(almond extract) 1.5茶匙
杏仁片 装饰用
糖粉 装饰用
奶油/冰激凌 配餐

贝克维尔塔的做法  

  1. 烤箱180度预热

  2. 派皮
    1.把面粉、盐和黄油放在碗中揉搓,将混合物一起揉搓成碎屑。
    2.将水加入加入混合物中,每次加1茶匙左右。揉成面图案后用保鲜膜包裹后,放入冰箱15~30分钟。
    3.把面团擀成0.5cm左右的面皮,让后放在派盘中整形,并切除多余面片。随后,继续放在冰箱里面松弛15分钟左右。
    4.取出后在派皮表面用叉子叉轻轻叉几排小孔防止膨胀。
    5.去一张烘焙纸(比派盘大的)铺在派皮上,并在上门放上烘焙豆(baking beans),进烤箱烤10分钟后,取出烘焙豆和烘焙纸(注意这时候的豆子会很烫)。
    6.然后,在进烤箱烤5分钟。

  3. 内陷制作
    1.黄油和糖一起用电动搅拌器打发。
    2.然后,一次加一个鸡蛋打发到鸡蛋完全融合进黄油混合物中。直到所有鸡蛋都完全融合进混合物为止。
    3.杏仁粉过筛后和甜杏仁油(almond extract)加入混合物中,用木勺搅拌均匀。

    贝克维尔塔的做法 步骤3
  4. 最后烘焙
    1.在派皮底层铺上一层果酱(个人比较喜欢吃树莓也就是覆盆子果酱的)。
    2.把黄油混合物倒在果酱层上面,并用挂到刮平。
    3.放进180预热的烤箱,烤制20分钟后,取出在表面刷一层麦芽糖后撒上杏仁片。
    4.随后,继续进入烤箱烤制15分钟。
    5.冷却5~10分钟后,撒上一层糖粉。

    贝克维尔塔的做法 步骤4
  5. 在吃的时候可以配上打发好的奶油或冰激凌。

    贝克维尔塔的做法 步骤5

小贴士

一般性中国人没有英国人这么能吃甜,所以可以适当减少糖的分量。

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