全麦酸奶蔓越梅排包

简介

烤盘是23*33的深盘。酸奶是天然面包改良剂,还加了美味的淡奶油,所以这款面包不仅柔软而且奶香十足。

用料  

金像 280克
全麦粉 100克
自制无糖酸奶 200克
淡奶油 80克
细砂糖 40克
奶粉 17克
4克
干酵母 4克
蔓越梅干 60克

全麦酸奶蔓越梅排包的做法  

  1. 除蔓越梅和酵母外,所有材料放入面包机,饺子皮揉面10分钟,酵母放酵母盒,蔓越梅干放果料盒,设定面团面包程序,自动投果料。手揉的话揉到扩展加入蔓越梅继续揉匀即可。然后进行基础发酵,我是松下面包机P104,面团面包包括揉面和基础发酵。根据天气决定是否需要延长发酵时间。ps,蔓越梅可以泡水后沥干,口感更好。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤1
  2. 基础发酵结束,取出面团,分割8份。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤2
  3. 滚圆松弛15分钟。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤3
  4. 将面团擀长成椭圆形。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤4
  5. 卷起捏紧收口处,按烤盘宽度搓长,排入烤盘。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤5
  6. 入温暖湿润处进行最后发酵。大约两倍大。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤6
  7. 最后发酵结束,表面涂牛奶,撒香酥粒,西瓜子仁,入预热180度烤箱中层上下火烤20分钟。火力和时间根据自己烤箱。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤7
  8. 出炉立即放烤网晾凉,凉后密封保存,尽快食用。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤8
  9. 非常非常软,炒鸡好吃呀。

    全麦酸奶蔓越梅排包的做法 步骤9

小贴士

酸奶自制的比较厚,如果使用市售酸奶,水分需要微量调节。另外整形可手上抹油,装饰也可以涂蛋液,撒杏仁片。

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