大骨汤米线

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简介

从一家云南土特产店买了米线,第一次做,味道不错,有在云南吃的感觉~

用料  

大骨汤米线的做法  

  1. 米线用水浸泡一小时以上至软。大骨焯水,冲洗干净,再放入热水中煮开后小火炖煮至骨肉分离,且肉酥烂

  2. 汤煮好后将大骨取出另用。汤用细网过滤,去除小碎骨。

  3. 番茄洗净切块,胡萝卜去皮切片,杏鲍菇洗净手撕成条,切好葱花,生菜洗净

  4. 胡萝卜片入汤中煮至软。番茄用油加糖小火煸炒,至出现汁水,略煮后加入到大骨汤中,再加入杏鲍菇条,煮开后再小火煮一刻钟,撒葱花,调味

  5. 水烧开后放入泡好的米线,煮开后再煮2分钟左右,沥水捞出,放入番茄高汤中,放上烫过的生菜

小贴士

大骨取出后可用来烧酱大骨

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