Victoria sponge维多利亚女王蛋糕

简介

前两天在Sainsbury买了这款蛋糕,不自觉地把一个3.5寸的蛋糕当晚餐解决了。
然后,在Google找到了这个菜谱,赶紧拿来分享。
相信热爱甜食的人也会爱上这款蛋糕。
要准备2个 20cm sandwich tins

用料  

无盐软化黄油 200g
黄砂糖(caster sugar) 200g
鸡蛋 4个
自发粉(self-raising flour)/面粉 200g
泡打粉 1茶匙
牛奶 2茶匙
夹心(两种)
1.黄油版本
无盐软化黄油 100g
糖粉 140g
香草精 少量
草莓酱(可以用Tiptree Little Scarlet) 340g左右
2.简单版夹心
草莓酱 340g左右
高脂奶油(Double cream)/打发奶油 300ml左右
装饰
糖粉 适量

Victoria sponge维多利亚女王蛋糕的做法  

  1. 烤蛋糕
    1.烤箱180度预热
    2.两个 20cm sandwich tins上面涂上黄油并在底部放上防粘烘焙纸。也可以用黄油喷雾直接喷在模具上面后加防粘烘焙纸。
    3.无水无油的干净碗中放入软化好的黄油和砂糖用打蛋器打发至顺滑。
    4.在打发好的黄油中加入鸡蛋,记得要一个个加等鸡蛋完全融入黄油后再加入下一个鸡蛋搅拌,直到4个鸡蛋完全融合进入黄油。
    5.把过筛的面粉和泡打粉放入混合物中搅拌,直至搅拌顺滑无颗粒。
    6.把面糊倒入两个20cm sandwich tins模具里面,并且用挂到把表面刮平整。如果想要严谨一些,可以把模具震一下,这样可以使得空气跑出来一些,表面也可以更加平整。
    7.放入预热好的烤箱,烤制20分钟左右就可以了。
    8.把烤好的蛋糕冷却5~10分钟左右。然后,倒扣在冷却架上。脱模还有备用。

  2. 夹心层
    1.黄油版本
    (1)软化的黄油加入糖和香草精用电动打蛋器打发顺滑。
    2.高脂奶油/淡奶油
    (1)高脂奶油可以直接用。淡奶油需要在冰箱里冷藏一下,这样比较好打发。淡奶油加糖打发后备用。

  3. 装饰
    1.取一片蛋糕上面先放上草莓酱。
    2.在草莓酱上面加打发好的黄油/高脂奶油/鲜奶油。
    3.最后,盖上另一片蛋糕。用手稍微按压一下。
    4.表面撒一些糖粉,这样就完成了。

    Victoria sponge维多利亚女王蛋糕的做法 步骤3

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