现成皮子的香菇糯米烧卖

简介

做了很久一直没上传,烧卖皮买的现成的,某次买馄饨皮时发现那铺子有卖烧卖皮,于是买了一块钱皮子试试。家里正好糯米太多不知道怎么消耗呢。

用料  

糯米
比较瘦的肉糜
香菇干
老抽
生抽
料酒
现成烧卖皮

现成皮子的香菇糯米烧卖的做法  

  1. 糯米洗一下,用冷水泡2-4小时,也可以提早一天隔夜泡。香菇干泡发。

  2. 泡好的糯米加一点点的水蒸熟或电饭煲褒熟。

  3. 肉糜加入一丁点盐、生抽、料酒。都是一丁点就行。拌匀。泡发好的香菇剁成碎末或非常小的丁。

  4. 锅烧热后加入少许油,乘油还没烫马上倒入肉糜,划散,倒入香菇末,少许老抽,炒匀。再倒入熟糯米饭,关最小火用木头饭勺翻拌,拌到一半时按口味需要酌情添加老抽、盐、油、生抽(太干的话可以加微量的水),能让糯米饭微微有点油亮感,并且不会太过湿粘。我做的那个有点偏湿了,第一次做,失手了,不应该再加水的,不过我习惯吃比较软的饭,所以对我来说还行。

    现成皮子的香菇糯米烧卖的做法 步骤4
  5. 烧卖皮摊到手心,加入比较多的糯米馅,手心拢起,然后用拇指和食指将烧卖拦腰一拢,馅会有种要被挤出来的感觉,正好满过烧卖皮的顶边。可能说的有点复杂,其实动作很简单,就是拦腰拿手指虎口圈一下,它自己会有褶子,不用特意折出来。也不要圈太高,不然蒸熟的烧卖会摊大饼的。

    现成皮子的香菇糯米烧卖的做法 步骤5
  6. 蒸锅水烧开,蒸架垫蒸笼油纸,必须有洞,或者直接用专门的蒸笼。

    现成皮子的香菇糯米烧卖的做法 步骤6
  7. 隔水蒸15分钟、闷5分钟,就可以吃了。

    现成皮子的香菇糯米烧卖的做法 步骤7

小贴士

不喜欢香菇的可以自行发挥馅料搭配,也有不加老抽的,这种比较少,我小时候吃到过,其实很香。不吃肉的可以不加肉,直接香菇也很好吃。糯米饭饭不要煮太烂,泡到位的糯米不需要加很多水,如果实在拿捏不准,可以泡久点,用锅子隔水蒸,蒸的时候就是泡好的糯米略滤去多余的水,不需要再额外添加。电饭煲不能干煮,所以略加一点。

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