茶树菇木耳焖肉

简介

茶树菇有独特的香味,新鲜前腿猪肉腌制后巧妙下锅,木耳脆口增色,三物一锅焖,鲜香独特,回味无穷。

用料  

茶树菇 65克
木耳 几朵
猪前腿肉 120克
酱道蒜蓉辣椒 小半汤匙
盐生抽油 少许

茶树菇木耳焖肉的做法  

  1. 平时都用的国产茶树菇,这次中国超市里只买到日本货。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤1
  2. 用了半袋,泡水1-2小时左右

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤2
  3. 洗净,剪掉根部,再随手剪成10厘米长左右

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤3
  4. 猪肉买的是英国sainsbury's的猪前腿肉,前腿肉肉质嫩滑爽口,超喜欢的。老外一般都喜欢后退肉,所以超市里前腿肉卖得倒便宜些。最喜欢这家超市的肉类和海鲜,新鲜!三块肉一盒,用一块肉就够了。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤4
  5. 肉切小薄片,放少量生粉盐生抽香油抓匀,也可加少量鸡精。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤5
  6. 处理好的肉放置一边备用。女儿3岁半,特别喜欢吃这样处理过的小肉肉。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤6
  7. 不粘锅加热后,不放油,先放茶树菇进去煸一下,直到半干水。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤7
  8. 往半干水的茶树菇里加适量油,翻炒一下,再加泡发清洗好的云耳,加适量盐翻炒。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤8
  9. 加凉水差不多没过茶树菇,水未沸前立刻加入腌制好的肉,放中间,稍微打散,用茶树菇覆盖在肉上面。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤9
  10. 加盖焖2-3分钟

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤10
  11. 可以打开锅盖查看肉的情况,看到已经没有红色生肉了,就可以开锅盖了。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤11
  12. 这时再把肉片彻底打散,并和其他食材翻炒在一起。因为生粉已经煮熟粘在肉片周围,小肉片口感非常嫩滑。不喜辣的朋友可以加些生抽就起锅了。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤12
  13. 家里有小朋友,又喜欢吃辣的爸爸妈妈,这时可以先盛小朋友的分量出来。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤13
  14. 然后再加入小半勺酱道蒜蓉辣椒。我这个分量有点多了,辣爆了。。。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤14
  15. 就是这个蒜蓉辣椒,我吃过最香最喜欢的牌子了,就是超级辣的。做菜、做盐碟、直接吃、拌面等都很好用的。

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤15
  16. 加辣前就可以关火了,拌匀后可以出锅上桌。Well done!绝对回味无穷,吃了还想吃!

    茶树菇木耳焖肉的做法 步骤16

小贴士

肉片火候要掌握好,可以时常开锅盖查看肉片煮熟情况,一熟就可以开盖翻炒了。

放肉片前,如果加水量不确定,可以少加,开盖查看时发现水少了,可以再加。

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