红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶

简介

首先要注明知识产权:红酒炖牛肉的做法来自豆瓣网友Amberose的日志【真!男子汉料理(十四)】,链接请戳:http://www.douban.com/note/345070690/  豆友Amberose这道菜的原来源则是《贪嘴意大利》第二季第四集。因为酸甜的食物与这道菜口感更搭,加上晚上已经吃了点东西,所以我没有烤土豆而是做了一道焦糖苹果和芒果酸奶作为配菜,事实证明配菜的选择相当合适。

用料  

上好的牛后腿肉 1kg
西芹 1株
胡萝卜 1个
洋葱 1颗
大蒜 1个
黑胡椒 少许
月桂叶(或香叶) 2片
迷迭香(或自己喜欢的香料) 一束
苹果 1个
白糖 20g
芒果 1颗
酸奶 1瓶

红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法  

  1. 将西芹、胡萝卜、洋葱切丁,铺满锅底,撒上黑胡椒。把洗净的牛后腿肉扔进去。扔两片月桂叶和一束迷迭香(见鬼的沃尔玛什么外国香料都买不到,po主只好用香叶、薄荷叶和一小卷肉桂代替)

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤1
  2. 倒入红酒,一个基本原则是吃饭选择什么酒就用什么酒做菜,po主比较没原则,选择的就是Merlot,原因当然是便宜只要38块= =

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤2
  3. 将红酒倒入锅内,基本没过牛肉就可以了,其实差不多就好,没没过可以翻面。腌制24小时,等不及的话12小时就好,实际上po主因为看世界杯睡过头,足足腌了31小时。。。。。。。

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤3
  4. 第二天0点(喂)……总之腌完之后把牛肉拿出来先煎一下。ps腌制之前记得先把牛肉捆一下,这样在炖的时候才不会散,po主因为家里没线所以在腌完之后才绑的。由于1kg的牛肉吃不完,我在绑之前先切了几片牛肉下来准备第二天另外煎着吃。煎完之后大概是这样。#捆绑play#

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤4
  5. 大火将红酒和配料烧开,把煎完的牛肉扔进去,放盐,小火慢炖两个小时。我换了个砂锅炖,中间可以不时翻一下面,两小时后见~

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤5
  6. 离出锅15分钟的时候开始做焦糖苹果,方法很简单:将苹果削皮切丁,小锅将砂糖化开,熬成焦糖,放入苹果翻炒至焦糖色即可。(由于是临时想起来做这道配菜的,忘了拍照。)

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤6
  7. 然后做芒果酸奶:要做酸奶,首先要有现成的酸奶………………然后把芒果切丁削进杯子里,倒入酸奶就好啦~(不好意思一样没拍照)

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤7
  8. 炖2小时后取出牛肉,拆线,切片,淋上汤汁,倒进焦糖苹果和随便一点什么绿色蔬菜,新技能get!

    红酒炖牛肉配焦糖苹果及芒果酸奶的做法 步骤8

小贴士

可以用小一点的炖锅,红酒不要全倒满,大概留下一杯自己喝的分量。这样在炖菜的时候不用加入那么多的酒即可没过牛肉,同时红酒腌汁会烧得比较干,烧成酱汁比汤汁好。另外我家没有西餐的餐盘,建议大家用西餐的白色大磁盘装,参照方便面—盘子—逼格原理,这样卖相会好非常多XDDDDD

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