豆腐海上鲜

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简介

鲜美滑嫩,尝起来个人觉得有点像雪蛤~~哈哈,大爱虾。

用料  

鲜虾 十只(我喜欢吃下就下多多)
鲜鱿鱼 一个
嫩豆腐 一盒
干贝 一把
芹菜 一棵
胡萝卜 一小段
调料:鱼露、味精、盐、胡椒粉、麻油 适量
生粉水

豆腐海上鲜的做法  

  1. 虾去壳切粒(大概和骰子一样大吧或者小一点点),鲜鱿取出里面的脏东西洗净,切粒。干贝洗干净。豆腐切粒。芹菜摘掉叶子,切粒。胡萝卜也切粒。(为了好看我把它切片了,事实证明,不好看)

    豆腐海上鲜的做法 步骤1
  2. 豆腐下水煮热,加少许油。(豆腐慢热,加油能让它快点热起来。)加一点盐,让豆腐有咸味。大概煮到水沸后,再煮五分钟,就热透了。因为我买的是盒装冷藏的,时间要长点。

  3. 豆腐热透后捞起放入一个深一点的盘子备用。锅内的水不用倒,保持沸腾。将虾、鱿鱼,干贝、萝卜倒下去焯熟捞起。(不能煮久,断生就好,不然鲜味都没了)

  4. 另起锅。锅里下少量水。将3.中焯熟的料倒入锅内,下所有调料,勾芡(稠)最后淋上少许油(真的是一点点而已)。搅拌均匀。淋上豆腐即可,撒上芹菜。

小贴士

1.豆腐捞起备用时,装豆腐的盘子最好用热水烫一下,保持热度,豆腐才不会太快冷下来。
2.第4中最后还淋上了一小勺油,叫包尾油。淋上后菜会显得更有光泽,油亮油亮的。
3.豆腐捞起后,后面的步骤速度要快,不然淋上后豆腐冷了,没热气,就不好吃了。

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