咸蛋黄焗虾

咸蛋黄蒸熟（约10分钟）

姜葱切末后用刀拍下，放碗中后加入少许绍酒，用纱布或手将汁液挤出，用于腌制鲜虾。

趁着蒸蛋黄的时间，处理鲜虾。虾眼以上的地方切除，虾头上的虾足切除，腹部开一刀。放入准备好的姜葱汁中，加入少许味精、盐、麻油、胡椒粉，腌制10分钟。

蛋黄蒸熟后取出，压碎（不够碎的话可以稍微剁一下）

将腌制好的虾放入油锅炸熟，不能炸太久，肉会老。捞起沥干。

另起锅，下少许油（大概一汤勺吧，我们吃饭用的小汤勺）、盐（盐不能多，蛋黄本身就很咸了）、蛋黄、芫荽末，压碎和均，倒入虾，快速和均。装盘即可。