香蕉核桃蛋糕

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简介

周六的下午,和老公忙里偷闲又开始霍霍了。我们都喜欢一起烘焙的感觉。操作中的互相配合、烤箱中散发出的迷人香气、打开烤箱的那份神秘与期待、出炉后分享的喜悦,让烘焙之于我们的意义不单单是做个食物,更多的是放松,像游戏一样。

这款香蕉核桃蛋糕简单而易于操作,由于不喜欢太甜,糖特意少放了些。大分量的香蕉取而代之,使口感十分浓郁。考虑到不想吃那么多黄油,于是就用了橄榄油。属于低糖少油的蛋糕

用料  

全蛋 300g (约6个)
香蕉 4根
白砂糖 80g
小苏打 2.5g
泡打粉 5g
橄榄油 12.5g
低粉 225g
牛奶 50g
核桃碎 随意
柠檬汁 几滴

香蕉核桃蛋糕的做法  

  1. 全蛋中加入白砂糖,滴入几滴柠檬汁,打发至发白,体积膨大2倍。

    香蕉核桃蛋糕的做法 步骤1
  2. 打发至如图所示,可以划出纹路,但又不是戚风那种提起来的尖角。
    拌入过筛的低粉、泡打粉、小苏打,不要过度搅拌。倒入打碎的香蕉泥(3根)。拌入牛奶和橄榄油。混合均匀。

    香蕉核桃蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋糕模具铺好油纸。把剩下的1根香蕉切丁。将混合的糊倒一层,铺一层核桃碎和香蕉丁。

  4. 烤箱180度预热10分钟。180度上下火,下层,50分钟。

    香蕉核桃蛋糕的做法 步骤4

小贴士

虽然没有用黄油的香,但是味道也不错。橄榄油也可用菜籽油和玉米油代替。
白砂糖也可用赤砂糖来代替。

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