自制麦芽糖

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简介

小时候学校门口小贩卖的麦芽糖,原来真的是麦芽做的。

用料  

小麦种子 100g
糯米 500g

自制麦芽糖的做法  

  1. 小麦种子泡12个小时,沥干放在芽菜盘里发芽,下面最好垫纱布,垫纸的话取麦芽的时候会带下纸屑。麦子和糯米的比例度娘说1比10。为了发酵容易成功我用了1比5的量。

    自制麦芽糖的做法 步骤1
  2. 4天后麦芽长到4厘米长,取下切碎。

    自制麦芽糖的做法 步骤2
  3. 糯米浸泡几小时后放电饭煲里煮熟,煮的时候适当多放点水,煮烂点。

    自制麦芽糖的做法 步骤3
  4. 稍微凉一下糯米,放入麦芽碎拌匀,盖上盖子发酵。

    自制麦芽糖的做法 步骤4
  5. 5个小时后打开,锅还是温热的,糯米里出现了好多水,发酵成功。

    自制麦芽糖的做法 步骤5
  6. 用纱布滤水。这步需要壮劳力,滤的干,不浪费。

    自制麦芽糖的做法 步骤6
  7. 糯米渣不知道怎么用,扔了有点可惜,不知道可以做肥料不?

    自制麦芽糖的做法 步骤7
  8. 上火煮干水份,一开始可以用大火,水少后用小火。煮的时候要不停搅拌,以防粘锅,麦芽糖就做好了。

    自制麦芽糖的做法 步骤8

小贴士

发麦芽的时候要遮光,避免麦芽发绿,以免做出来的麦芽糖有股青草味。

自制麦芽糖的留言

  • 亲亲小右  2年前  
    1
    请问用的就是麦芽的芽是吗?麦子就不要了吗?
    作者回复 2年前  
    一起就可以。

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