红汤卤粉

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简介

番茄打底,茄子做卤

用料  

紫茄子 1只
培根 50g
青椒 半只
红米椒 3棵
香菜葱 少量
豆豉 一勺
番茄 200g
湿河粉 80g

红汤卤粉的做法  

  1. 番茄切碎,如果有料理机打碎更好,或者直接番茄罐头,小火煮到酱状,大概15分钟。然后加水放入河粉煮熟盛碗

  2. 茄子青椒培根切丁,先放油,把豆豉炒香,如果有别的爱吃的酱也可以替换豆豉,然后放入茄子青椒培根爆炒,加入少量酱油料酒。

  3. 摆盘,将做好的卤放入河粉中,香菜葱切碎放于卤上,红米椒切圈,放入河粉汤中。

小贴士

这个很随意,不爱吃汤的也可以把番茄煮干变成拌河粉,中心思想就是有汤有卤。

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