辣椒炒小公鸡

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简介

正是吃小公鸡的季节,小辣椒炒出来,十分劲辣鲜爽

用料  

小公鸡 一只
小辣椒 (又细又长的那种) 10根
大蒜 3瓣
大葱 小半棵
姜片 几片
生抽
料酒

辣椒炒小公鸡的做法  

  1. 小公鸡清洗干净斩成小块。葱,姜,蒜,切成碎片。

  2. 冷锅去油,油多一些,烧热后加入葱姜蒜,炒香。

  3. 将炒香的葱姜蒜用铲子拨到锅旁边(目的是不要让它在油里继续炒,怕煳)。将小公鸡放去锅中,先在油里翻炒一下,然后和葱姜蒜混合,翻炒。

  4. 用小火将小公鸡的水分慢慢炒干,然后加入料酒,醋,多浇一些生抽,翻炒。

  5. 加入切好的小辣椒,继续翻炒。翻炒过程中,如果锅内太干,可以少加一些水,直至将鸡肉炒熟。出锅前放入盐,少量生抽提鲜。

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