海胆蒸蛋 海胆炖蛋

简介

海胆用的是普通的海胆罐头,淘宝上一罐卖十多块~

用料  

鸡蛋 1只
半茶匙
海胆罐头 半汤匙

海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法  

  1. 海胆罐头长这样,新鲜海胆好难买~-_-#~罐头里面有带白色的汤汁~要把汤汁加半汤匙~

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤1
  2. 一个鸡蛋配半汤匙的海胆,如果两个蛋就是两倍~。

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤2
  3. 拿出家里可以研磨的东西,如果有料理棒,直接打一下更快~或者用个过滤网,不管是豆浆机配送的过滤网,还是烘焙必备的面粉筛都可以。无所谓孔的大小,po主不喜欢磨太细~用汤匙按压就可以了

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤3
  4. 研磨后的海胆君~这时候可加罐头里的白色汤汁进来(半汤匙)

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤4
  5. 鸡蛋^_^加入半茶匙盐,打散即可

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤5
  6. 此时一边搅拌一边加入【凉水】,正常来说,蒸蛋时,水的量是鸡蛋的2.5倍,如果鸡蛋是50g,凉水量为125g。但是因为还加入了海胆汤汁,所以扣除汤汁,加入110g的水就行了

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤6
  7. 在锅里加水,加蒸架(蒸架必须有),把容器也放入锅内一同烧热。
    等水滚了,倒入蛋液,迅速盖上锅盖。此时是【大火】状态,
    开始掐秒,40秒转中火,中火状态下煮3~4分钟切小火,小火状态下煮2~3分钟关火即可
    由于菜谱里是一个鸡蛋,如果是两个鸡蛋,大火1分钟,中火5~6分钟,大火3~4分钟

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤7
  8. 今天煮的蒸蛋,表面不平~因为在中火过程中,不小心切了大火煮了一分钟(T ^ T)【po主用的是触摸电磁炉】

    海胆蒸蛋 海胆炖蛋的做法 步骤8

小贴士

鸡蛋的个数不同,煮的时间会长很多,因为加了很多水~食谱里的时间仅做参考

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