红酒荔枝面包

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简介

这款面包可以完全不用油盐糖,靠红酒散发的香气,高甜度的荔枝配上核桃,口感已经非常好了。若不是荔枝季节也可以用桂圆等代替。高筋面粉和全麦面粉可以自由选择其中一种,或者按照近似2:1比例调和。

用料  

高筋面粉/全麦面粉 500克
红酒 50克
去核红枣 8颗
枸杞 10克
荔枝 3~4颗
酵母 5克
核桃 8~10颗

红酒荔枝面包的做法  

  1. 酵母用少量水调匀,加入到300克面粉中,再加入红酒(红酒不要加完留少许),开始揉捏。不断地再加入面粉,直至不沾手。这个步骤要充分按揉,可以配合摔打。然后静置50分钟让其第一次发酵。

    红酒荔枝面包的做法 步骤1
  2. 等待面粉发酵时,将红枣掰成小块,与枸杞一起浸泡在红酒里,浸没即可。

  3. 50分钟后,将枸杞、红枣连同红酒一起加入发酵后的面粉,继续揉捏,并加入适量面粉使其不粘手。

  4. 将核桃敲碎,荔枝掰成小块。将面粉捏成想要烘培出的形状,比如圆形早餐包,或者长短棍等,这个过程同时加入核桃和荔枝。第二次再发酵50分钟,就可以拿到烤箱烘培了。

    红酒荔枝面包的做法 步骤4

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