lemon honey

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简介

年初去新西兰旅行时,在马尔堡地区the Peppertree B&B用早餐时品尝到的超赞的面包涂抹酱,酸甜适口,欲罢不能。女主人很大方的分享了方子,经过四次实践和调整,现在基本定型了我喜欢的配比。

用料  

柠檬 5只
黄油 100g
250g
鸡蛋 4只

lemon honey的做法  

  1. 柠檬浸泡后用小刷子刷去表皮可能残留的农药。

    lemon honey的做法 步骤1
  2. 洗刷好的柠檬表皮刨丝

    lemon honey的做法 步骤2
  3. 挤柠檬汁

    lemon honey的做法 步骤3
  4. 打散鸡蛋,黄油切小丁。然后把糖,鸡蛋液,黄油丁还有柠檬屑和柠檬汁一并加入铸铁锅或者平底锅小火加热,不断搅拌。

    lemon honey的做法 步骤4
  5. 加热到糖和黄油都融化之后将火力增加一些,继续搅拌,直到混合物变浓稠。快要完成的时候,会感觉到略粘稠的液体将沸未沸。液体会挂壁在锅边,而且不会滴落,那就差不多了。

    lemon honey的做法 步骤5
  6. 趁热直接倒入各种瓶瓶罐罐,自然冷却后放进冰箱冷藏。随时享受最爱的甜味果酱,很容易停不下来然后多吃了很多面包......

    lemon honey的做法 步骤6

小贴士

柠檬皮因为要刨丝,所以尽量还是买品质好一些的柠檬,即便不是有机柠檬。
糖的分量自然是根据各人口味可以调整,原来的方子里要放四百克,有点吓人。但每次也要根据柠檬的酸度来调整糖量,所以不是一成不变的。
柠檬汁最好稍微留一点备用,万一糖一下子加多了太甜,还可以再补点柠檬汁调节。

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