独创驴打滚

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简介

下午闲来无事,再加上嘴馋了就来发挥一下,老北京驴打滚! 这个版本超级简单

用料  

糯米粉 150克
黄豆面 适量
红豆沙或豆馅 依个人口味

独创驴打滚的做法  

  1. 取糯米粉放入一个盆中,一点点加水和面,糯米粉和面粉不一样所以要一点一点的加水,冬天用温水,夏天用热水,这样蒸出来的晶莹剔透!

  2. 把面和到类似酸奶似的状态,转入容器中上锅蒸,大火20到30分钟。蒸好后拿保鲜膜盖住凉凉,也可不用保鲜膜就把锅盖开一点也能保证水分不流失。

  3. 在蒸的时候另起一无油无水的锅,炒黄豆面,小火不停翻炒,变色即可。铺开凉凉,可以用勺子把结块的面按散。

  4. 在案板上铺层保鲜膜,把糯米面团放在上面,再盖一层保鲜膜,因为这时候的面团非常粘手非常糯!把面团擀成半厘米厚的长方形,揭去第一层保鲜膜。

  5. 均匀的涂抹上豆沙,四边留出一厘米左右不要涂抹,豆沙不能太稀否则容易流出来,完成后从一边慢慢卷起,边卷边把第二层保鲜膜揭下来。

  6. 最后把卷好的面卷在凉好的黄豆面中滚上一滚,使豆面牢牢粘在上面,这一滚才叫驴打滚!

  7. 快刀沾水把面卷切成长短一样的段,沾水是为了让面不粘刀,装盘就可以吃了

    独创驴打滚的做法 步骤7

小贴士

1.糯米面和水的比例差不多是1:1,这样出来的驴打滚很糯,也可以弄的干一点,那样出来的成品更有嚼劲。
2.换盘子蒸之前在盘子底部及四周抹少量的油,比较好取面团。
3.最好的驴打滚尽量随做随吃,别长时间放冰箱里存着,也别在外面受风呲着,容易干了!

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