祖传糖姜,专治体寒胃寒

简介

奶奶胃寒,最喜欢吃各种姜零食,每年到了冬天就要熬红糖姜茶,夏季当然就是糖渍嫩姜了。
初夏的嫩姜只卖半个月,过了小暑都嫌多筋,用糖渍了,就可以放很久,足够吃一季。用清润的土冰糖熬过,暖而不燥,夏季吹多了空调吃这个最合适了。

=========正经的说完了,然后开始卖萌(~ ̄▽ ̄)~==========

用料  

嫩姜
土冰糖

祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法  

  1. 首先你要有一块小嫩姜,不能吃辣就挑细长白嫩的,喜欢辣一点就挑大块的,但是大块的比较老,可能有筋

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤1
  2. 用小刀刀背把皮刮掉

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤2
  3. 大概切成2毫米左右薄片,想辣一点也可以厚切,但是最好不要超过5毫米,不然很难腌渍入味

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤3
  4. 加入土冰糖,大概和姜是1:2的体积比,加入刚好浸过姜面的清水,小火煮开

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤4
  5. 煮到糖全部融化,姜片变成半透明,大概20分钟-半小时,就可以关火焖4小时以上,过夜最好

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤5
  6. 小火熬到糖浆比较稠,就是可以挂勺的程度,但是不用太稠,然后就可以把姜片捞出来滤掉液体,放进平底锅用小火烘干。要不停地翻炒,不能焦了。一直烘到姜片表面的糖浆返砂变成白色粉末状。

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤6
  7. 晾一两天吹干剩余水分就可以装瓶了

    祖传糖姜,专治体寒胃寒的做法 步骤7

小贴士

1/要用土冰糖,不能用单晶冰糖
2/浸渍过程可以省略,但是焖了比较入味,不喜欢太甜的可以去掉这一步
3/如果不烘干就是蜜姜,有些人比较喜欢吃这种。蜜姜的糖浆不能太稠,不然凉了会结成一坨……

祖传糖姜,专治体寒胃寒的留言

  • 手机用户5328_t5yo  19天前  
    0
    可以用烤箱烤干?
    作者回复 5天前  
    你可以试试~
  • 淘气的小纽扣  1个月前  
    0
    请问怎么样烘干呢?
    作者回复 1个月前  
    小火在平底锅里炒到返砂然后铺开放几天晾干剩余水分就可以了~
  • supermmmmm  2个月前  
    0
    第一天煮好放一夜第二天再煮一次?
    作者回复 2个月前  
    对哒
  • 小美味大吃货  4个月前  
    0
    请问下土冰糖是大块的白色冰糖还是黄色的呢?夏天吃这个会不会容易上火呢
    作者回复 3个月前  
    都可以,我是用黄色的。会不会上火看体质~体质偏寒又经常吹空调的话应该不会。如果怕上火就早上吃。
  • Dafang  1年前  
    0
    1:2是姜1冰糖2?还是冰糖1姜2?
    作者回复 1年前  
    冰糖1姜2,这个比例没有不限定,喜欢甜就多放点,喜欢辣就少放点,反正我都是随手抓一把,看着差不多就行了……但是太少不行,不够甜容易发霉

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