蒜香肉排

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简介

#本来生活国民家常菜#
软骨肉排在家乐福超市买的,如果没有用小排骨也行,尽量选瘦的。蒜香肉排主要用的蒜末比较多,我拍了整整一只蒜头,一半用于腌制,一半用于煎的时候用。腌制时间其实在2小时左右就可以,因为我比较懒,又是心急的人,所以前一晚上就腌制了,并放入冰箱冷藏,第二天随时可以取出来做。

用料  

软骨猪肉排 500g
蒜末 6瓣
蒜末 3瓣
料酒 3勺
生抽 3勺
老抽 2勺
蚝油 2勺
1勺
小红辣椒 2只
葱花 1棵

蒜香肉排的做法  

  1. 洗干净肉排,滤干水。倒入大量的蒜末,料酒、生抽、老抽、蚝油、糖拌匀。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。(2小时以后可以取出,我腌制了一整晚)

    蒜香肉排的做法 步骤1
  2. 提前准备好:蒜末、辣椒末、葱花
    小火热油,这时油可以较多些。入剩下的蒜末、辣椒末炒香,【这时注意:把腌制好的肉排夹出来,一个个排入锅内煎煮。之前的腌汁不要,我们要保证肉排干身。】煎的时候两面翻动,待肉质变深,用筷子可以清爽的插入肉内,即是这时肉排已熟。全程小火。

    蒜香肉排的做法 步骤2
  3. 把肉排盛起,去掉刚才煎煮剩下的油渣,大火热锅,下葱花肉排在锅内翻炒两下就可以上碟了。

    蒜香肉排的做法 步骤3

小贴士

1、蒜末一定要舍得放。
2、腌制时间要够,最少保证2小时以上。
3、肉排取出来煮的时候不要连腌汁。千万不要连同汁一齐倒入锅里煮。
4、全程用小火把肉排煎熟煎干身。
5、最后葱花除了好看是用来吸取多余的油份,所以不需要再下油了。当然,如果有香菜可以当两根用于装饰。

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