用水淀粉将碎肉腌制2分钟左右,锅里放油将碎肉倒入,炒得快熟的时候,将肉挪在锅边缘,将鸡蛋打入,用锅铲转圈,做成花状,成型了才跟肉一起炒。
这时锅最热得时候,加点料酒,生抽,酱油(上色),蒜片,盐,炒得香味四溢,盛起。
炒肉时可以将另一个锅水放好,肉炒好的时候,水也开了,放入面条,差不多了就放生菜,最后快收锅时,放点味精,香油,少点点盐。
然后将做好的肉碎鸡蛋末盖在面条上,ok,完成。
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