白灼芦笋

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人做过这道菜

简介

芦笋被誉为“世界十大名菜之一”,营养学者和素食人士视它为健康食品。它的营养跟好处多不胜数,我在这里就不多废话了,因为大家都知道啊!哈哈…所以呢,它是我家餐桌上的常菜。而且我还会常常变着花样做各种各样的菜式,煎、炒、灼、煮的烹饪方法都试过,但我一般都是以白灼或者煮汤为主,就像以下为大家介绍的这道菜,因为用这样的烹饪方法是最健康的,既不会引起咽喉不适还可以保证芦笋的营养不容易被破坏。

用料  

芦笋 适量
猪肉(最好面鼓登部位) 适量
砂糖 适量
适量
适量
生抽 适量
适量
豆粉 适量
打芡汁(豆粉、酱油、水) 适量

白灼芦笋的做法  

  1. 芦笋洗干净切段,肉片切片再用豆粉,砂糖,生抽,盐,油腌制30分钟。

  2. 先用适量的水,大火烧开后放入芦笋,灼大概一分钟的时间,盛起备用。

  3. 小火,锅里放一点点油,再均匀的平铺肉片,不用翻炒,盖上盖子煮到九成熟,然后翻炒一下,倒入打芡汁,烧开之后盛起再均匀的淋在芦笋上就好了。

小贴士

1:灼完芦笋的水可以放一点肉末、蛋花做一道汤,营养又好喝^_^。(赞一下自己真会省钱。哈哈…)
2:芦笋灼完可以放冰水里,这样可以保持色泽,而且口感上会爽脆一点。
3:最好买面颊部位的肉,因为那个部位的肉比较嫩,另外腌制肉片的豆粉不要太多,因为太多很容易沾锅。
4:灼芦笋的时间不易过长,一分钟即可,否则会影响口感还会容易流失营养成分。
5:最朴素的吃法就是白灼完直接蘸酱油+煮过的花生油(混合)吃也蛮不错的。

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