滋补炖鱼

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简介

经常给家人做的一道菜、鱼肉汤味浓厚而鲜美。大人小孩都喜欢

用料  

鲤鱼 2条
豆腐 一斤
白葱 适量
适量
一头
花椒 一小把
大料 大概一个
白芷 2片
香叶 2片
辣椒 2个
小茴香 1把
生抽
香菜 一把

滋补炖鱼的做法  

  1. 葱白切段、葱叶切沫、蒜取两瓣切片、姜一部分切片一部分切丝、香菜切段、豆腐切片备用

  2. 把鱼去内脏洗净剁块(可整条炖、我的锅比较小)加盐、生抽、小茴香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜片、腌制一小时左右。(我中午腌制放冰箱里下午做的吃)

    滋补炖鱼的做法 步骤2
  3. 锅内倒适当油、把鱼下锅煎至两面金黄(懒人也可省略此步骤)取出备用

  4. 烧一壶热水、重新往锅内下一点点油爆香葱花和蒜、把鱼放进去、加热水没过鱼身,加少许盐再加入白芷、香叶、辣椒大火滚10分钟、汆出白汤后转中小火。

  5. 中小火20分钟左右加入豆腐汤淡了可以在豆腐上面撒点盐。中火再7分钟左右、撒入姜丝和香菜段即可

小贴士

一定要大火才能出来白汤。还可以少加一点香菇提鲜。

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