油焖大虾

8.4 综合评分
280 人做过这道菜
这种高档菜,真是天天吃都不腻啊~霍哈哈哈

用料  

主料
大虾 10只
辅料
葱姜丝 多一些
调料
黄酒 适量
适量
酱油 适量
番茄酱 适量

油焖大虾的做法  

  1. 大虾拾掇好,擦净晾干。

    油焖大虾的做法 步骤1
  2. 虾须啥的剪干净些,吃的时候比较过瘾。

    油焖大虾的做法 步骤2
  3. 炒锅上油,多放些油,煸炒葱姜丝出香味

    油焖大虾的做法 步骤3
  4. 旺火放入虾,用勺子边按压边翻炒虾,挤压出红油。

    油焖大虾的做法 步骤4
  5. 烹入黄酒,黄酒我用的是古越龙山的五年黄酒,一定要多放,我放了小半碗。继续煸炒虾。

    油焖大虾的做法 步骤5
  6. 放一点酱油,一点番茄酱增加颜色,适量糖,根据自己口味放糖即可,不需要太多,主要是丰富味道提鲜的作用,最后放一炒勺开水,焖煮虾大约1分半钟。出锅!

    油焖大虾的做法 步骤6

小贴士

1.葱姜丝一定要多,煸炒时候油也要多放些,香味会很棒。别总说油大,这又不是天天吃,油少了做不出好的效果。
2.黄酒一定不能少,葱姜丝和黄酒勾搭在一起,那种美好无法言喻。
3.最后焖煮的时候,水要少放,水多了就无法形成这种油亮的质感了,焖煮时间不能过长,虾很容易熟,焖煮只是为了让虾更加进味。

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油焖大虾的答疑

  • 残月照雪  1年前  
    6
    用不用放些干辣椒去腥呢?
    作者回复 1年前  
    干辣椒似乎没啥去腥作用哦
  • 海绵狗  11个月前  
    3
    为啥我炒出来没有汁嘞
    作者回复 11个月前  
    最后闷煮时候放水了么亲
  • XXK_h6sx  4个月前  
    0
    不需要放盐吗
    作者回复 4个月前  
    酱油放的合适的话不用放盐啦

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