孔雀开屏鱼(无豉油版本)

简介

昨天跑遍家里附近各个超市都找不到蒸鱼豉油,于是就用生抽和蚝油代替了,也还不错,没有豉油的可以考虑一下这个版本。

用料  

鱼,姜,葱,盐,蚝油1勺,生抽2勺,红辣椒1个

孔雀开屏鱼(无豉油版本)的做法  

  1. 葱姜切丝放在盘底。

  2. 处理好鱼摆成开屏状放在盘子里,用手拿着盐抹匀在鱼上,切姜片摆在鱼肉上。

  3. 做调料:生抽和蚝油2:1的比例调配,放在一个小碗里。

  4. 把水烧开,把鱼和调料一起放在锅里蒸,大火5分钟后关火,关火之后别揭盖子闷3~4分钟。

  5. 扔掉葱片,把盘子里的汁倒掉大部分只留一点点。均匀浇上调料,撒上葱末,摆好辣椒。

  6. 烧油至油冒烟,浇到鱼上,完成。

小贴士

鱼和调料分别放在两个碗里一起放在锅里蒸,去腥味。

蒸鱼的时间根据鱼的大小而改变,这次我用的是1斤左右的鱼,蒸鱼和焖鱼的时间都可以再短1分钟。

蒸鱼和焖鱼的时候不要揭开盖子。

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