综合版闪电泡芙

简介

方子柔和了小岛老师的配方,君之的步骤,闪电泡芙的整形以及淡奶内馅,感谢各位无私的奉献〜

少糖、少油,吃起来没有负罪感〜

此方子大概可做六个闪电〜

用料  

牛奶(泡芙) 45g
水(泡芙) 45g
低粉(泡芙) 45g
黄油(泡芙) 37g
全蛋(泡芙) 90g
糖(泡芙) 3g
盐(泡芙) 0.5g
牛奶(内馅) 200g
糖(内馅) 30g(不甜,原方50g)
蛋黄(内馅) 3个
低粉(内馅) 15g
玉米淀粉(内馅) 10g

综合版闪电泡芙的做法  

  1. 将牛奶、水、糖、盐、黄油混合加热,至黄油融化,稍微搅拌。锅开后转小火

  2. 在小火下加入面粉迅速搅拌,直至面粉不挂壁,离火。

    综合版闪电泡芙的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打散,一点一点加入,每加一点搅拌至融合进面糊再加下一次

    综合版闪电泡芙的做法 步骤3
  4. 蛋液不一定加完,提起筷子出现倒三角即可

    综合版闪电泡芙的做法 步骤4
  5. 手沾水,在烤盘中将泡芙整成长棍状,每条泡芙上用刀划两道

    综合版闪电泡芙的做法 步骤5
  6. 烤箱预热,210度15分钟,180度10分钟,150度5分钟,至泡芙表面呈褐色,中途绝不能开箱门!时间到后稍等一段时间再取出,防止突冷塌陷。

    综合版闪电泡芙的做法 步骤6
  7. 此时来做内馅,蛋黄加入砂糖搅拌变浅,加入低粉、面粉,搅拌至无颗粒

  8. 牛奶煮沸,慢慢倒入面粉糊,边倒边搅拌

  9. 混合好后,倒回锅中,小火加热,稍微糊化,浓稠后关火

  10. 内馅稍凉后装入裱花袋

  11. 将内馅挤入泡芙,上面可以点缀些巧克力酱、花生酱、奶油、水果。

    综合版闪电泡芙的做法 步骤11

综合版闪电泡芙的留言

关于综合版闪电泡芙的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
99 收藏