藿香鸡蛋酱

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简介

藿香,东北俗称毛把蒿,味道独特,气味浓郁,夏天的时候吃,可以预防中暑,用藿香炸一道鸡蛋酱,是开胃佐餐的佳品~

用料  

食用油 约3匙
藿香叶 一小盆[盆约26cm]
圆葱 半个
鸡蛋 2个
大酱 150g
花椒粉 适量

藿香鸡蛋酱的做法  

  1. 我要做的这些用料大概是一大碗的量,佐餐能够吃比较久的时间。首先把藿香叶洗净,比较嫩的藿香就直接切大段,比较老的只能摘叶了。不用切,直接洗净备用。

    藿香鸡蛋酱的做法 步骤1
  2. 圆葱半个,剁碎备用。

    藿香鸡蛋酱的做法 步骤2
  3. 鸡蛋两个,打散不打散均可。

  4. 炒锅放入油,尽量比炒菜多放一点点,因为鸡蛋比较容易进油,油少容易粘锅。

  5. 油烧热以后放入葱花爆锅,然后打入鸡蛋翻炒。鸡蛋打不打散都无所谓,一炒就散了。炒到鸡蛋差不多包裹住圆葱为止。

  6. 放入藿香叶,炒,一直炒到藿香叶软趴趴,变成原来五分之一的大小,炒的过程中可加入一点水。然后加入适量花椒粉。

  7. 加入准备好的豆瓣酱,继续翻炒至入味,就可以关火起锅啦~⊙▽⊙

    藿香鸡蛋酱的做法 步骤7

小贴士

1.藿香一定要多放,因为炒完之后体积会突然缩水。满满一锅的藿香也只能弄出不到一碗的酱。
2.关火以后可以加入适量味精,拌匀再盛出来,味道更鲜美。
3.藿香由于地域限制,做的人不多,如果有有问题的亲,欢迎各种戳我。

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