宫保鸡丁

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用料  

鸡腿 2个
花生米 半碗
青红椒 各一个
半根
料酒,淀粉,糖,盐 适量

宫保鸡丁的做法  

  1. 温水泡花生米10分钟,有利于去皮,去皮的花生更香

  2. 鸡腿去皮剔骨,剁十字花后切成小丁,这样容易入味。把鸡丁用1勺料酒,2小勺淀粉,半小勺盐腌制30分钟。

  3. 花生去皮,晾干,倒入热锅5分热的油炸透,一定要炸黄才可以香脆。控油盛出放凉备用。

  4. 锅底留油,小火爆香辣椒和蒜片,出香味后放入鸡丁翻炒变色,倒入2勺料酒和青红椒继续翻炒2分钟,倒入配好的调料翻炒,勾芡。

  5. 放入已经放凉的油炸花生米和大葱,翻炒均匀后出锅

小贴士

花生米一定要炸透,不然不够香脆,但是一定要看好锅,别炸老了,会焦。

调料:米醋2勺,生抽1勺,糖1勺,淀粉一勺。

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