西兰花炒培根

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简介

一直不是很爱吃花菜。
在我眼里,西兰花也是花菜的一种,换了绿装的花菜而已。
所以一样不爱,平时买的少,吃的更少
因为它吃到嘴里实在是寡淡无味。
菌类也淡,但一经激发,就成味中珍鲜。
而西兰花无论怎样搭配,它始终是一副我行我素、清心寡欲的模样,直吃的人嘴里淡出个鸟来~
但实际上,不论是白色的花菜,还是绿色的西兰花
营养都很丰富,西兰花、花菜等甘蓝族蔬菜,已被营养学家列入人类的饮食抗癌食谱中。
美国防癌协会甚至要求美国人们在日常膳食中,必须增加十字花科的菜谱。
从中医角度而言,菜花性平,味甘,可强肾壮骨、健脾养胃,适用于久病虚损、腰膝酸软和脾胃虚弱者。现代研究表明,菜花是含类黄酮最多的食物之一,而类黄酮具有抗癌作用,长期食用菜花可以减少罹患乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的几率。
类黄酮除了可以防止感染,还是最好的血管清理剂,能够阻止胆固醇氧化,防止血小板凝结成块,因而减少心脏病与中风的危险。西兰花中此物质含量更高。
另外,西兰花还具有杀死导致胃癌的幽门螺旋菌的功效。
知道了西兰花如此多的好处,再不像以前那样不待见它了
试着去接受它,用一些平时喜欢的食材和它搭配在一起
比如今天我用了黑木耳、培根和它同炒,碧绿清脆的西兰花、滋味咸香的培根、还有健康的黑木耳、不论从色彩、口感、还是营养学方面来说,都是相当不错的!

用料  

西兰花炒培根的做法  

  1. 西兰花洗净,撕成小朵。木耳泡发洗净,培根从冰箱里取出化冻后,切成小片

  2. 西兰花先用开水焯一下,水开后下锅,时间不要长,1、2分钟,断生即可。断生后再炒,可以大大缩短炒制的时间,最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养

  3. 锅内放少许油,微热后倒入培根片煸炒,将肉片中的油脂煎出来

  4. 接下来将之前焯好的西兰花倒入

  5. 翻炒均匀

  6. 下黑木耳

  7. 一勺蚝油

  8. 根据口味,添加适量盐,也可不加,因为蚝油和培根本身有咸味

  9. 快速翻炒,一点点味精,调味出锅,全程不超过2分钟

小贴士

一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢?
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。
1、单独或再拌其他菜肴做凉盘。
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。
二、黑木耳最好凉水泡发,也可以保护营养不流失。

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