凉拌云南小朵黑木耳

简介

中医认为木耳具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、活血、强智、养容等功效。这道凉拌菜采用肉厚爽脆,无需摘蒂的云南小朵黑木耳作原料,这酸爽可口,绝对是夏日必备的凉菜。做法容易,操作简单,大家不妨也来试试吧

用料  

小朵干黑木耳(由滇百汇赞助) 一小把
胡萝卜切丝 适量
香菜切碎 1棵
蒜瓣压蓉 3-4颗
小米辣切碎 2颗
生抽 适量
调味醋(有甜味) 适量
芝麻油 适量
适量

凉拌云南小朵黑木耳的做法  

  1. 抓一小把云南小朵木耳放入水中泡发,像小蝌蚪一样的干木耳在水中慢慢吸收水分,期待神奇的蜕变。

    凉拌云南小朵黑木耳的做法 步骤1
  2. 两个小时后,见证奇迹的时刻到了,小蝌蚪变成一个个肉质饱满的黑小碗,泡发率达1:15,占满了大碗。这时可用手轻轻搓一下它们身上的灰尘,再用清水冲一遍就可放入沸水中焯水3分钟,捞起备用了。

    凉拌云南小朵黑木耳的做法 步骤2
  3. 胡萝卜丝也放去沸水中焯水1-2分钟,捞起备用。接下来就是压蒜蓉,切小米辣和香菜了。

    凉拌云南小朵黑木耳的做法 步骤3
  4. 把焯水后的小朵木耳和胡萝卜丝,小米辣碎,蒜蓉,盐,生抽调味醋依次放入大碗中拌均匀,即可装盘

    凉拌云南小朵黑木耳的做法 步骤4
  5. 最后点缀香菜,浇上芝麻油就可以上桌了。

    凉拌云南小朵黑木耳的做法 步骤5

小贴士

1. 焯完木耳的水可以继续用来焯胡萝卜丝   2. 吃之前放在冰箱冷藏室20分钟风味更佳

凉拌云南小朵黑木耳的留言

关于凉拌云南小朵黑木耳的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 
该菜谱创建于
31 收藏

作者滇粤滋味馆(本厨房由微店滇百汇土特店全力赞助)的其他菜谱