水煮肉片

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用料  

猪肉500克
麦菜,平菇适量
花椒,姜,蒜,大葱,葱,辣椒面,豆瓣酱,料酒,生粉,蛋清备用

水煮肉片的做法  

  1. 瘦肉切片,越薄越好,加入料酒,生粉,蛋清拌匀腌制十分钟。

  2. 锅内烧水,把洗好的平菇,麦菜倒进去过水,平菇先放(比较难熟),捞起来沥干水放入准备好的容器中,平菇放下面,麦菜放上面。

  3. 锅内倒油,把切好的姜丝,大葱丝,花椒入锅炒制出香味儿,再加入适量的豆瓣酱,炒制出红油。加水,水的分量估计刚淹过准备好的食材。

  4. 水开后倒入腌制好的肉片,用筷子均匀的拨开,盖上盖煮开即可,全部倒入装有配菜的容器中。

  5. 把剁好的蒜蓉,切好的葱花,辣椒面洒在煮好的肉片上。锅内倒油烧热浇在上面即可。色香味俱全的水煮肉片就出锅啦!

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