蓝莓核桃重乳酪蛋糕

简介

芝士蛋糕是蛋糕爱好者也是乳酪爱好者常做的一款蛋糕,原因很简单,一好吃,二好做!当然一款很基础朴实的重乳酪加上一点点心思就可以得到更美味的作品哟!

用料  

饼底
消化饼干 100g
黄油 50g
蛋糕体
奶酪 300g
淡奶油 120g
柠檬汁 2大勺
60g
黄油 30g
鸡蛋 2只
玉米淀粉 10g
熟核桃肉 适量
蓝莓 半盒

蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法  

  1. 将消化饼干装入袋中,用擀面杖敲成粉末状,注意大小颗粒最好较为一致

    蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油隔水软化后将饼干碎屑倒入其中,拌匀

    蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 准备一六寸活底蛋糕模,垫好油纸,将拌好的饼干碎铺平,并压实,随后放至冷藏待用。

  4. 淡奶油中加入柠檬汁,搅拌变厚,静置半小时。

    蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 奶油奶酪软化后加糖,打蛋机搅拌至顺滑。

    蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 再加入软化的黄油,继续搅拌,淡奶油加入,随后缓慢加入2只鸡蛋的全蛋液,继续搅拌均匀。

    蓝莓核桃重乳酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 加玉米淀粉,用刮刀拌匀。

  8. 将核桃肉敲碎至颗粒状后与1/4的奶酪糊混合,随后倒入先前冷藏的模具中,铺平并轻敲排除空气。

  9. 再将剩余的大部分奶酪糊轻轻的倒入模具中。

  10. 将蓝莓打碎成果泥,滤去颗粒物后,与剩余的少许奶酪糊凉拌,可以不用安全至均匀,倒入模具中,任意画圈做花纹。

  11. 锅底模用锡纸包裹严密,烤箱预热160度,上下火,水浴法烤60分钟左右后,关火继续闷40分钟,冷却后冷藏一晚口感更佳!

小贴士

核桃肉颗粒不需要特别小,同样也可换其他坚果类如杏仁味,榛子味等等。
这个方子里的糖已经减量,不爱吃太甜的朋友这个可以尝试下,爱吃甜的可以加20克糖。
冷藏食用风味更佳!
关于如何切的漂亮,一是刀好,二要热刀,三要干净每刀刀面都要保持干净,就可以啦!

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