豆腐酿

首先把瘦肉剁碎，越碎越好。

把2勺生粉，2勺白糖，少量酱油，少量米酒倒入碎肉进行腌制。（作料的量根据添加肉的多少而定）

1.把一块完整的豆腐分成六小块
2.先用小刀划好个正方形
3.再用小勺子在豆腐里面挖洞

这个步骤需要非常细心，因为不小心就会把豆腐穿破，这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部，即使是老豆腐也是非常嫩的。

接下来把腌制好的碎肉用（筷子）填入豆腐洞中，这时候不要用勺子觉得快速省事。
尽量填满，稍微高于豆腐表层就好了，这样煎的时候肉可以煎得香香的。

在油锅里添加花生油，最好是平底锅。用手抓少量盐，均匀的撒在油锅上，用筷子或手将豆腐酿放入油锅。

待一面煎至金黄再翻面，此时注意油锅上的盐还有没有，注意添加，确保豆腐各个表面都有味道。