豆腐酿

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简介

这道菜是某晚失眠饿得天昏地暗想出来的,用的不是油炸过的豆腐皮,而是老豆腐(就是不容易碎的那种),口感更轻盈哦~
因为这个菜做的非常漫长,没有时间拍摄步骤。

用料  

老豆腐 若干
瘦肉 少量
花生油 若干
生粉 少量

豆腐酿的做法  

  1. 首先把瘦肉剁碎,越碎越好。

  2. 把2勺生粉,2勺白糖,少量酱油,少量米酒倒入碎肉进行腌制。(作料的量根据添加肉的多少而定)

  3. 1.把一块完整的豆腐分成六小块
    2.先用小刀划好个正方形
    3.再用小勺子在豆腐里面挖洞

    这个步骤需要非常细心,因为不小心就会把豆腐穿破,这样填馅料时候就会露出来。所以大家挖洞的时候尽量不要太靠外部,即使是老豆腐也是非常嫩的。

  4. 接下来把腌制好的碎肉用(筷子)填入豆腐洞中,这时候不要用勺子觉得快速省事。
    尽量填满,稍微高于豆腐表层就好了,这样煎的时候肉可以煎得香香的。

  5. 在油锅里添加花生油,最好是平底锅。用手抓少量盐,均匀的撒在油锅上,用筷子或手将豆腐酿放入油锅。

  6. 待一面煎至金黄再翻面,此时注意油锅上的盐还有没有,注意添加,确保豆腐各个表面都有味道。

    豆腐酿的做法 步骤6

小贴士

创意1.
大家在豆腐中间挖洞时候,不一定只挖一面,可以在另一面也穿破,让肉贯穿。

创意2.
吃得比较重口味的,可以烹饪调料汁浇在煎好的豆腐酿上。因为除了肉有味道,豆腐还是有点淡的。

创意3.
挖出来的碎豆腐和剩下的碎肉还可以炒一碟菜哦!

注意:不要用一般的水豆腐,是老豆腐,比较不容易碎。

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