仲夏之梦柠檬酱—Lemon Curd

简介

#二木食记#柠檬榨汁,柠檬皮擦碎,加上黄油、蛋黄、糖粉,就是酸甜好滋味的酱。初尝时的酸,回味时的甜,再加上柠檬皮碎带来的微微的苦,就正如同生活里的挫折、成功、失败。但是不管怎样,只要用心,就能做出好滋味来。

用料  

柠檬 4只
无盐黄油 80g
蛋黄 5个
糖粉 90g

仲夏之梦柠檬酱—Lemon Curd的做法  

  1. 柠檬外表黄皮擦丝切碎成沫备用,柠檬榨汁备用

  2. 黄油切小块,室温软化后打发至顺滑蓬松。加入蛋黄、柠檬汁、柠檬皮,搅拌均匀后,分四次筛入糖粉后,再次搅拌均匀

  3. 小火,一边煮一边搅拌,直至粘稠,在将开未开时,关火,继续搅拌2分钟,再次开火,再次边搅拌边煮至将开未开,关火,搅拌2分钟,再次开火,边搅拌边煮至将开未开,关火。直至煮到浓稠

  4. 关火后根据情况决定是否过筛【个人觉得过晒后更细腻,但是总有一股筛子的金属味】,冷却后装瓶冷藏

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