抹茶淡奶酱

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#二木食记#抹茶粉,淡奶油,耐心的用小火慢慢熬,微苦的抹茶中慢慢就有了奶油的甜与香。总觉得熬酱的过程很像生活:每一步都必须认真仔细的做好,耐心、踏实、有准备,还要有面对失败和挑战时的淡定与坚持

用料  

抹茶粉 30g
全脂牛奶 250g
淡奶油 150g
糖粉 70g
低粉 20g

抹茶淡奶酱的做法  

  1. 抹茶粉加100g牛奶搅拌均匀后,分三次筛入低粉,再次搅拌均匀【筛一次低粉,拌匀,再筛第二次】,不要有颗粒

  2. 将剩余的牛奶倒入锅中,煮到将开未开的时候,加入淡奶油、糖粉,继续小火熬25分钟,在变的浓稠的时候,倒入混合好的抹茶低粉牛奶汁,继续小火5分钟【全程需要一直搅拌防止糊底】

  3. 在酱汁变的浓稠后,关火,接着余温继续搅拌收汁,冷却后装瓶冷藏

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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