琥珀山药

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用料  

山药 1250克
白糖 250克
糖色 5克
色拉油 15克

琥珀山药的做法  

  1. 山药去皮洗净,切1厘米宽5厘米长的粗条。

  2. 将切好的山药放入沸水锅内焯水,捞出沥干。

  3. 净锅置上火,加400克清水,放入白糖和糖色,待锅内变成稠汁。

  4. 把山药放入熬好的稠汁中,改成小火,压至5~6分钟,将山药捞出,摆在盘中,淋上原汁即可。

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