【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派

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截图来自【Paul Hollywood's Pies & Puds】
方子出自BBC Food: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/apple_and_wensleydale_16189

模具:26*20cm方烤盘,深3cm
6人份

用料  

派皮
面粉 350克
无盐黄油 175克
冷水 约75ml
馅料
苹果(可选用多个品种的增加口感) 1公斤
砂糖 100克
温斯利代干酪Wensleydale cheese 125克
表面装饰
鸡蛋液或牛奶
砂糖 1汤匙Tbsp

【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派的做法  

  1. 派皮的制作:将面粉和黄油在揉面盆中混合,用手揉搓面粉和黄油,使面粉变成粗颗粒状,此步骤也可使用食物料理机来进行。
    之后在面粉中逐渐加入冷水来揉面。

    【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派的做法 步骤1
  2. 派皮的制作:用手将面团揉成团后,用保鲜膜裹上面团,放入冰箱内冷藏30分钟

  3. 当面团冷藏好后从冰箱取出,分成1/3一份做派皮顶,2/3份做派底。

    【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派的做法 步骤3
  4. 在案板上撒额外的面粉,用擀面杖将大份的面团擀薄。将派皮底铺在派盘里,用刀子削去多余的派皮。

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  5. 将苹果切成中等大小的块。
    先铺1/3的苹果到派皮中,撒上1/3的砂糖,重复2次叠加铺上剩余的苹果块和砂糖。
    之后在苹果块表面撒上温斯利代干酪碎

    【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派的做法 步骤5
  6. 把剩余1/3份小面团擀薄,盖在馅料上,用刀子削去多余的派皮。
    用手指按压派皮顶,使派皮粘合(可以在派皮粘合处刷些水或牛奶帮助捏合),并用手指挤出派皮花边

    【保罗教你做布丁和派】苹果温斯利代干酪派的做法 步骤6
  7. 在派皮表面刷上打散的鸡蛋液或牛奶。
    再在派皮表面撒上些砂糖。
    可在派皮中央划一小刀,这样能够使热气散出,能够保持派皮的酥脆

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  8. 可以用多余的派皮做一些装饰,黏在派皮表面

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  9. 烤箱预热200度,烘烤30-35分钟,直到派皮酥脆,变成金棕色。
    烤好后的派放置15分钟后再切块分食。

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