凉拌茄子

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简介

天热没胃口,吃点凉拌菜开开胃。这款茄子酸酸辣辣的很是下饭。绝对是夏天米饭的绝配。烧菜的主人公是我家小妞,最近会陆续更新菜单,都是暑假教小妞下厨的简单家常菜,所以一般都很容易上手。

用料  

茄子 5根
蒜头 半个
葱段 少许
干红辣椒 2个
郫县豆瓣酱 少许
少许
少许
鲜贝露 少许
麻油 少许

凉拌茄子的做法  

  1. 茄子先去蒂洗干净

    凉拌茄子的做法 步骤1
  2. 茄子改刀成一段段放入盘中

    凉拌茄子的做法 步骤2
  3. 蒸锅中加入水烧开,把茄子放入。大火蒸10-15分钟,主要看茄子大小及火力。可以用筷子试试看,茄子软了就可以端出放凉备用了。

    凉拌茄子的做法 步骤3
  4. 在茄子入锅蒸的同时,把葱段切成葱末。蒜头拍碎,切成蒜 末

    凉拌茄子的做法 步骤4
  5. 所有调料备齐

    凉拌茄子的做法 步骤5
  6. 锅中放入少许油,烧至五六成热,放入蒜末煸香。放入红辣椒、郫县豆瓣酱继续煸炒。然后放入鲜贝露、康乐醋、糖调味。

    凉拌茄子的做法 步骤6
  7. 把放凉后的茄子撕成一条条,个人建议不要撕太细,太细影响口感。

    凉拌茄子的做法 步骤7
  8. 把烧好的酱汁倒入盘中,撒上葱花,淋上香油即可。时间允许的话,放入冰箱冰镇一会,夏天吃起来口感会更好。

    凉拌茄子的做法 步骤8

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