蔓越莓乳酪戚风蛋糕

简介

好吃到没朋友的乳酪蛋糕,加了乳酪比普通的戚风蛋糕更加香浓,蔓越莓又增添了酸甜的口感,好吃到爆啊。只可惜没有拍过程图,大家凑合着看吧。步骤看起来复杂,但是会考戚风的姐妹们一眼就能看出只是普通的戚风配方加入奶油奶酪和蔓越莓干,真的很简单啊

用料  

鸡蛋(中) 3个
白砂糖(蛋黄) 15g
奶油奶酪 50g
牛奶 20g
白砂糖(蛋白) 20g
低粉 50g
蔓越莓干 20g

蔓越莓乳酪戚风蛋糕的做法  

  1. 蔓越莓干切碎备用,尽可能的切小一点,否则会沉底哦

  2. 奶油奶酪切小块软化,加入牛奶和15g砂糖,搅拌至顺滑

  3. 分三次加入蛋黄,每加入一个都要搅拌至顺滑再加入下一个

  4. 筛入低粉,切拌均匀

  5. 加入蔓越莓干,搅拌均匀

  6. 蛋白中滴入几滴柠檬汁去腥,分三次加入白砂糖,打发蛋白至干性发泡,直至打蛋器提起来后有直立的角即可

  7. 先取1/3分之一的蛋白加入蛋黄糊,以切拌的方式搅拌均匀,再将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌均匀

  8. 将蛋糕糊倒入6寸模具中,用力震几下赶出大气泡

  9. 烤箱预热170度,中下层,55分钟

    蔓越莓乳酪戚风蛋糕的做法 步骤9

小贴士

1.蔓越莓干一定要切碎,要不然就会像我一样都沉了底。
2.楼主没有再加色拉油,因为觉得奶油奶酪已经很油了,喜欢更润口感的姐妹们可以再加入20g色拉油

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