夏凉菜,拌千页

简介

这是上大学的时候,在朋友的推荐下去的一家小吃店里的一道小菜。

店家的豆腐是卤好放一边的,有客人点的时候再把豆腐切片重新用卤水煮一遍,浇上汁,撒上葱和香菜,当时就惊艳了我的味蕾。

闽东的菜大都酸甜口,在夏季食,再开胃不过。

凭记忆还原味蕾,总觉得还欠缺几味香料,但也足以在炎炎夏日,让我轻松且满足地吃完一碗稀饭~

在此,和小伙伴分享。(⑉• •⑉)‥♡

用料  

千页豆腐 1包(200g)
十三香 一勺半
根据口味自己添加
三片
两瓣
红烧汁 1汤匙
老抽 2汤匙
根据口味自己添加
冰糖 4-5个
香菜 根据口味自己添加
一勺
味精 一勺
辣椒 根据食辣程度自己添加
香叶,八角 (可不加,只是因为家里正好有
一小碗

夏凉菜,拌千页的做法  

  1. 起锅,加水,待水沸,加入红烧汁,老抽,葱,姜,蒜,冰糖,盐,十三香,八角,香叶

  2. 等待水沸熬煮汤汁时间,将千页豆腐切成条

    夏凉菜,拌千页的做法 步骤2
  3. 汤汁沸腾后开小火,放入豆腐,辣椒,盖上锅盖煮熟入味。

  4. 待到豆腐胀大,汤汁微收,可加入味精,关火。

  5. 撒入醋,装盘,撒上香菜和葱。
    (装盘的时候才发现家里没香菜,眼泪三万里( ´థ౪థ ))

    夏凉菜,拌千页的做法 步骤5

小贴士

1. 豆腐的量请根据人数而定,200g一包的只适用于1-2人餐,请根据实际情况而定。
2. 关于香料的问题,我直接用了十三香,其实已经涵盖了各种香料,香叶和八角只是因为家里有,顺手增香来着。
3. 香菜和葱最好是要有,绝对会增味增色。(请不要以图为主( ´థ౪థ ))

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