香菇木耳酱肉包

21 人做过这道菜
早餐基本上是面包牛奶麦片,想吃包子但是早餐亭的、店里的包子都不敢吃怕肉不好。于是自己学着做包子,因为老妈是地地道道的北方人,所以小时候家里常吃包子,如今自己离开妈妈也成了家。前两天做了豆角肉包,没有拍图,美人一口气吃了五个。我顿时信心满满有木有,于是便有了升级版“香菇木耳酱肉包”!

用料  

猪肉 800g
面粉 1500g
香菇 10朵
木耳 20朵
少许
少许
花椒 15粒
五香粉 少许
黄豆酱 三勺
味极鲜 三勺

香菇木耳酱肉包的做法  

  1. 在绞好的肉馅里首先要加入一小碗水,顺时针搅拌,直到水全部吸收。然后加入葱姜末,味极鲜,少许盐,盐少点,因为最后要加黄豆酱。搅拌完放冰箱稍微冷藏。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤1
  2. 用温水化开酵母,慢慢加水,活好面,光滑点,然后盖上盖子发大约一个小时。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤2
  3. 木耳泡发摘好,将木耳香菇洗干净。全部切成丁备用,这个时候起火在锅里放油,放入花椒烧热,把花椒全部捡出,油放凉备用。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤3
  4. 把木耳香菇丁加到肉馅里,放凉的油,以及再次加入的葱花,三勺黄豆酱搅拌均匀。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤4
  5. 面发好,再次揉面至光滑。切成小块,擀出薄薄的皮。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤5
  6. 包成一个个包子,用的是结婚时奶奶亲手做的盖垫,好方便。有木有很暖气,想奶奶了。包子包好一定要醒一下(就是放一段时间,我是放半个小时),只有这样包子才能松软可口。

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤6
  7. 锅中装好三分之一的水,水开后在篦子上放上硅胶垫防粘的,放入包子,包子间留小拇指粗的缝隙,(避免熟后变大粘在一起)大火蒸十分钟后关火,闷五分钟,开盖出锅。星星眼*

    香菇木耳酱肉包的做法 步骤7

小贴士

黄豆酱不能完全代替盐,因为我一次蒸了三锅,量多才加三勺酱的。馅少的话最好少放酱。最好是淡淡的酱香,和浓浓的肉香香菇香味。

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香菇木耳酱肉包的答疑

  • 芯境  4个月前  
    0
    垫子有得卖?
    作者回复 4个月前  
    在网上买的,因为是硅胶的,已经让我丢了,因为用久了有味,改成普通垫步了

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