青小潍
香菇木耳酱肉包
9.0
综合评分
25
人做过这道菜
早餐基本上是面包牛奶麦片，想吃包子但是早餐亭的、店里的包子都不敢吃怕肉不好。于是自己学着做包子，因为老妈是地地道道的北方人，所以小时候家里常吃包子，如今自己离开妈妈也成了家。前两天做了豆角肉包，没有拍图，美人一口气吃了五个。我顿时信心满满有木有，于是便有了升级版“香菇木耳酱肉包”！
用料
香菇木耳酱肉包的做法
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在绞好的肉馅里首先要加入一小碗水，顺时针搅拌，直到水全部吸收。然后加入葱姜末，味极鲜，少许盐，盐少点，因为最后要加黄豆酱。搅拌完放冰箱稍微冷藏。
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用温水化开酵母，慢慢加水，活好面，光滑点，然后盖上盖子发大约一个小时。
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木耳泡发摘好，将木耳香菇洗干净。全部切成丁备用，这个时候起火在锅里放油，放入花椒烧热，把花椒全部捡出，油放凉备用。
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把木耳香菇丁加到肉馅里，放凉的油，以及再次加入的葱花，三勺黄豆酱搅拌均匀。
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面发好，再次揉面至光滑。切成小块，擀出薄薄的皮。
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包成一个个包子，用的是结婚时奶奶亲手做的盖垫，好方便。有木有很暖气，想奶奶了。包子包好一定要醒一下（就是放一段时间，我是放半个小时），只有这样包子才能松软可口。
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锅中装好三分之一的水，水开后在篦子上放上硅胶垫防粘的，放入包子，包子间留小拇指粗的缝隙，（避免熟后变大粘在一起）大火蒸十分钟后关火，闷五分钟，开盖出锅。星星眼*
小贴士
黄豆酱不能完全代替盐，因为我一次蒸了三锅，量多才加三勺酱的。馅少的话最好少放酱。最好是淡淡的酱香，和浓浓的肉香香菇香味。
