锡纸焗鲈鱼

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简介

清蒸,红烧,说白了,都吃腻啦,换个花样做鱼,锡纸里,包裹住鱼的美味!

用料  

鲈鱼 1条
红椒,葱,姜片,蒜末 适量
料酒 少许
生抽,老抽 少许
少许
生粉 少许(可用,或者不用)
豆豉酱 一勺(按个人口味)

锡纸焗鲈鱼的做法  

  1. 鱼洗干净,用厨房用纸吸干水分。用盐擦身,料酒腌制半小时左右。

  2. 腌制期间,红椒切丝,葱切段生姜末,蒜末一切备用。

  3. 半小时后,起油锅,把鱼煎到五分熟,然后摆再铺好锡纸的烤盘上。锡纸要裁剪的大,可以包裹住整条鱼。

  4. 锅里留少量的油,把姜片,蒜末,红椒丝,葱段,豆豉酱,生抽,老抽,糖,爆炒成汁。把汁水淋在鱼的身上。

  5. 包裹好锡纸,之前烤箱预热180度。鱼进入烤箱180度,下层, 20分钟左右。

小贴士

我没有用生粉,煎鱼时密切关注,防止鱼皮被粘住。
少许和适量是根据鱼的大小而定。
豆豉酱也是根据一家人的口味而定,我用的是李锦记豆豉酱,偏辣。

锡纸焗鲈鱼的留言

  • 白1285  7天前  
    0
    豆豉酱是什么样的
    作者回复 6天前  
    有豆豉的都是豆豉酱,例如,老干妈

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