腊肉蒸菜干(妈妈的味道)

简介

每次回老家,妈妈总让我带很多的干货,什么青菜干,竹笋干,梅干菜等,我总是能吃很久,蒸菜干是妈妈很爱做的一道菜,奶奶很爱吃的一道菜,奶奶特别喜欢吃蒸菜,今年都93了,前不久刚去天堂找我爷爷了,但是也算是长寿,所以我一直觉得蒸菜对身体好,所以也喜欢各种蒸法,上次用腊肠蒸的,老公说特别好吃,今天就试了一下用腊肉,也觉得很不错呢

用料  

青菜干 一大把
腊肉一小块 大约150克
蒜泥 适量
香葱 少许
小半勺
老抽 一小勺
生抽 一小勺
鱼露 半小勺
植物油 适量

腊肉蒸菜干(妈妈的味道)的做法  

  1. 家里的青菜干,是妈妈用青菜的菜心晒干的,做之前拿温水泡2两小时

  2. 泡好的菜干洗干净,滤干水分,菜干从中间一切二,放在盆中放入盐,老抽,鱼露,稍微翻拌几下,备用

  3. 腊肉切成大薄片备用

  4. 盘子底先铺一层菜干,上面铺一层腊肉,然后在铺菜干,上面再铺腊肉,然后上锅蒸,水开后小火蒸25分钟左右

  5. 蒸好后均匀的撒一点生抽,撒上香葱,锅里放点油,加入蒜泥,炒出香味,把炒好的蒜泥淋在香葱上面,就可以开吃了!

小贴士

没有菜干,也可以用超市买的那种万年青,或者其他干菜,这个方法还可以用来蒸花菜,也特别好吃,不过花菜蒸的时间要缩短一半哦,咸淡得根据自己的量放

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