西葫芦鸡蛋馅饺子

简介

一直不太喜欢吃肉馅饺子,平常都是韭菜鸡蛋馅儿,这次换换口味,西葫芦鸡蛋的,味道也是倍棒滴!重点在于饺子馅,所以发面做饺子皮的过程就很少叙述啦。

用料  

西葫芦 2个
鸡蛋(个人比较喜欢吃鸡蛋,就多放了点) 4个
葱花 一小段
适量
十三香(家常炒菜的调料都可以的) 适量
植物油(平时炒菜用的油就可以) 适量
面粉

西葫芦鸡蛋馅饺子的做法  

  1. 盆里放面加入水,和面成团,静放一个小时左右,如果包的多要放冰箱里冻起来的话,面尽量多醒一会,这样煮冻饺子的时候面皮不容易起泡。(我一般提前一到两个小时发面)

    西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 步骤1
  2. 西葫芦擦成丝放入容器中,撒入少许盐拌一拌,然后搁置一会看到西葫芦出很多水时,挤干西葫芦中的水。最后剁碎成馅状。(放盐是为了让西葫芦更快的出水,如果这里放得多了,后面调馅的时候就少放一些。根据你的西葫芦大小和多少来定吧,盐多少没太大关系,只是这里先少放点,后面好慢慢调咸淡。)

    西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 步骤2
  3. 鸡蛋打入碗中打散。热锅放油,待油七成热时转小火,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,把鸡蛋搅碎,马上关火。如果觉得鸡蛋块大的话,关火后可以用炒勺摁碎点。(切记一定要小火,鸡蛋搅碎的过程中就可以关火了,这样鸡蛋才够嫩。)

    西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 步骤3
  4. 混合切碎的西葫芦和鸡蛋,放入切碎的葱花、盐、十三香,两勺植物油,搅拌均匀,馅子就调好了。

    西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 步骤4
  5. 擀饺子皮,包饺子,下开水锅煮熟就可以吃啦。

    西葫芦鸡蛋馅饺子的做法 步骤5

小贴士

1、因为是素馅,掌握不好盐放多少的朋友,可以用筷子沾一下馅放嘴里尝一下咸淡,再慢慢调。
2、一定要把西葫芦里的水尽可能的挤干一点。
3、炒鸡蛋要小火才嫩。因为有鸡蛋,馅里面就不用放鸡精了。
4、步骤4中加入油是为了让馅松散更香,多少随自己口味而定。

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