青椒紫苏鱼汤

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简介

青椒、紫苏加鱼。绝对的好味。

用料  

青椒紫苏鱼汤的做法  

  1. 鱼切好了表面稍微抹一点盐,青椒斜切段,姜蒜切碎,紫苏随便切几刀。

  2. 锅里放少许油,青椒段和一点儿蒜末入锅翻炒,青椒会变得很绿,差不多5成熟就可以捞出,备用。

  3. 还是这个锅,添一些油,然后鱼入锅稍煎一下。表皮稍稍金黄即可。

  4. 姜蒜入锅,在锅边上的油里稍稍爆香,翻的话不要把鱼肉翻坏了。

  5. 锅里放水,水的高度要淹没鱼肉,加一点点牛奶,一点点生抽。

  6. 接着大火烧开,转中小火盖上盖儿煮。

  7. 水收到你需要的汤汁的量,然后紫苏和炒好的青椒倒入锅里,稍微焖一两分钟,试试咸味不够加盐,然后放一点胡椒粉,味精或鸡精。

  8. 完成。

小贴士

1.如果是个头大的鱼。比如草鱼之类的,切块儿照菜谱做。如果是小个头的,比如鲫鱼,直接破肚取内脏,然后在鱼身打上花刀抹盐,方法一样。
2.青椒一定要最后放,先放的话,会煮的很烂,颜色也不够好看。
3.加牛奶是为了让汤的口感变得更加醇厚,浓一点。煮出来是吃不出牛奶味儿的。

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