北京豆腐脑

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简介

小时候一个人到北京上新东方,学的没记住到记住了住的群租房旁边一家早点摊子那一碗豆腐脑的味道。那碗带卤的豆腐脑加上一个油饼,成为了我那一个月每天早起的动力。

用料  

木耳、香菇 3-4朵
海带丝 少量
黄花菜 适量
葱花、香菜、蒜蓉、腐乳
酱油、香油、胡椒粉
内酯豆腐
芡粉

北京豆腐脑的做法  

  1. 内酯豆腐隔水加热蒸熟

  2. 泡发好木耳、海带丝、黄花菜、香菇。一起切碎后,热锅冷油(少量)炒香。加酱油翻炒后加水至沸腾。冷水调薄芡入锅,胡椒粉、香油、葱花、香菜加入,沸腾后关火。

  3. 冷水调蒜蓉、腐乳汁加入烧开的卤子,拌匀。
    蒸好的内酯豆腐浇上上述卤子,就是传说中的早餐--北京豆腐脑啦

    北京豆腐脑的做法 步骤3

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