芝士味增饼干

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第一次做这个饼干,我的烤箱按照此方子上的温度烤太高,上色过重而且不均匀,建议根据自己烤箱适当减低温度。此方子来自《假如我有一间咖啡屋》作者@Pan小月

用料  

白味增 25g
鸡蛋 25g
糖粉 45g
低筋面粉 135g
黄油 65g
泡打粉 1/4小勺
芝士粉(不包括撒表面的量) 25g
小番茄 8颗
黑橄榄 8颗
新鲜罗勒叶 数枚

芝士味增饼干的做法  

  1. 鸡蛋打散,加入白味增,用打蛋器搅拌均匀。

    芝士味增饼干的做法 步骤1
  2. 黄油室温软化,加入糖粉,打至发白蓬松;然后加入鸡蛋味增混合物,搅打均匀。

    芝士味增饼干的做法 步骤2
  3. 低筋面粉、芝士粉、泡打粉混合过筛,加入步骤2的混合物,用刮刀翻拌均匀成团。

    芝士味增饼干的做法 步骤3
  4. 装入保鲜袋,擀成厚5mm左右的面片,放入冰箱冷冻至硬。

    芝士味增饼干的做法 步骤4
  5. 期间,将洗净的小番茄切片,黑橄榄切片;挑出细小的罗勒叶洗净擦干备用(我没有新鲜的罗勒叶,用干的罗勒叶碎代替)。

    芝士味增饼干的做法 步骤5
  6. 取出冷冻的面片,用饼干模刻出形状,排入烤盘,放上一片番茄、一片黑橄榄和罗勒叶。

    芝士味增饼干的做法 步骤6
  7. 再将每块饼干上面撒上芝士粉。

    芝士味增饼干的做法 步骤7
  8. 烤箱提前预热至175°C,烤十五分钟,然后闷十分钟左右。

    芝士味增饼干的做法 步骤8

小贴士

刚烤好的时候比较酥软,拿取的时候容易断裂,在烤箱中焖10分钟,取出来放凉就会变结实。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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芝士味增饼干的答疑

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