奶油风味煎鲟龙鱼肉

简介

鲟龙鱼一直都只是听说,却从没吃过。特意在网上查询一下有关于鲟龙鱼的知识,才知鲟龙鱼全身都是宝,其肉鲜嫩味美,其许多脏器都有一定的药效或美容保健功能。肉质也优于名贵的三文鱼。而在西方,品味鲟龙鱼鱼子酱亦是上流社会的专利,甚至是身份、地位的象征。

这种鱼肉恐怕最适合的吃法就是煎或者烤了吧,所以今天尝试了香煎鲟龙鱼。以奶油干煎料理,搭配柑橘类的食材,让鱼的风味更加突出。

用料  

奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法  

  1. 鲟龙鱼肉解冻,清水冲洗。用厨房纸巾将表面的水分擦干。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤1
  2. 将鲟龙鱼肉以少量盐,黑胡椒,白胡椒涂抹表面

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤2
  3. 放入容器中,盖保鲜膜放入冰箱腌制大约20分钟备用。柠檬切一半,小番茄对半切开备用。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤3
  4. 大火烧热平底锅,加少许橄榄油,将鲟龙鱼放入平底锅,转中小火加热煎至约2分钟。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤4
  5. 翻面继续煎,根据鱼肉厚度决定,盖盖煎至约3-5分钟。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤5
  6. 开盖后放入半颗柠檬,煎至焦糖化。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤6
  7. 加入奶油继续煎

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤7
  8. 待奶油融化放入小番茄和迷迭香,同时将煎好的鱼肉和柠檬先装盘。剩余的小番茄煎至表皮变软即可,根据个人口味再撒适量干罗勒碎、盐、胡椒调味,淋在盘中与鱼一起食用。

    奶油风味煎鲟龙鱼肉的做法 步骤8

小贴士

1,鱼肉根据厚度大小选择煎的时间
2,焦糖化的柠檬可在用餐时挤出柠檬汁增加温和的味道
3,此方法也适合煎其他脂肪与肉比例均衡的鱼肉

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