鱼香蛋饺

15 人做过这道菜
以前家附近的小馆子里有这道菜,我和妈妈都特别爱吃,后来那个饭馆换了厨师,我就再也没找到过这道菜。。。爱吃鱼香味的亲们有福啦~这道菜超级下饭的~^^

用料  

鸡蛋 3个
猪肉馅 100g
泡椒 3根
4大片
4个寸断
3瓣
白糖 1勺
生抽 1勺
香醋 2勺
老抽 半勺
少许
淀粉 1勺
清水 3勺
料酒 1勺

鱼香蛋饺的做法  

  1. 肉馅放姜末、料酒、盐,搅拌成黏稠状,备用。

  2. 将鸡蛋打成蛋液,备用。

    鱼香蛋饺的做法 步骤2
  3. 将圆底锅烧热,抹一层油,关小火,将一小勺蛋液倒入锅中,把肉馅放在蛋液上,快速将蛋皮包裹肉馅对折,成饺子状,固定后翻面10秒即可出锅。

    鱼香蛋饺的做法 步骤3
  4. 将做好的蛋饺用蒸锅蒸20分钟,待肉馅全熟,备用。(多余的蛋饺,可冷冻起来,下次食用时再放入蒸锅蒸熟即可。)

    鱼香蛋饺的做法 步骤4
  5. 将生抽、老抽、白糖、香醋、淀粉、清水按量调和成鱼香汁,备用。再将葱、姜、蒜、泡椒切成末,备用。

  6. 圆底锅烧热,放油,放入葱、姜、蒜、泡椒一起煸炒,出香后,将蛋饺倒入锅中,再倒入鱼香汁翻炒,收汤出锅。

    鱼香蛋饺的做法 步骤6

小贴士

做蛋饺的时候蛋液很快就会凝固,所以下手一定要快,最好用筷子夹着蛋皮对折~动作要稳准狠,否则蛋皮会破的~

参照这个菜谱,大家做出 15 作品

全部15个作品

 

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鱼香蛋饺的答疑

  • 手机用户0115_gdwc  3个月前  
    0
    做蛋饺需要煎好之后再蒸一下吗?只煎的话里面的肉馅会不会还是生的,谢谢了
    作者回复 3个月前  
    是的,要蒸的
  • 炫目彩虹  5个月前  
    0
    怎么调鱼香的比例呀
    作者回复 4个月前  
    我在准备材料里写了每种放几勺
  • ☆折翼的天使☆  9个月前  
    0
    想问一下,我没发辣子,为什么做出来,我闺女说辣不吃,馅里有姜,蒸好的她吃了好几个,做成鱼香她不吃了,问题出在哪呢?下过煸炒的也只有蒜跟葱,也没有姜啊
    作者回复 9个月前  
    你放泡椒了吗?如果没放的话不会是辣的,可能你女儿不喜欢鱼香味

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