8寸轻芝士蛋糕

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简介

老人小孩都很喜欢吃的一款蛋糕

用料  

8寸轻芝士蛋糕的做法  

  1. 将奶油奶酪和黄油隔水融化,用打蛋器打发均匀,奶酪无颗粒状即可

  2. 加入纯牛奶搅拌均匀待用

  3. 蛋黄蛋清分离,蛋黄用打蛋器低速打5秒左右,打散即可

  4. 然后将蛋黄液分三次倒入上面拌好的奶液中,边倒边搅拌,一定要搅拌均匀

  5. 将低粉和淀过筛,然后筛到蛋黄奶酪糊中,边筛边搅拌,搅拌均,面粉无颗粒即可

  6. 将分离好的蛋清加入几滴柠檬汁,然后打发到鱼眼泡消失时,分三次加入糖粉,继续打发,打发到硬发性发泡,即蛋清提起来有个小尖角,蛋白倒不出来即可

  7. 将打发好的蛋白分三次倒入奶酪糊中,搅拌均匀,要从下到上搅拌,像炒菜的动作一样,搅拌均匀即可

  8. 烤箱预热,190度预热10分钟,将蛋黄奶酪糊倒入模具中(我用的是三能金色固底模具,很容易脱模的)放入烤盘中层,加入3cm左右水,然后放入烤箱,190度烤20分钟,上色后,再把温度调到170度烤40分钟即可

小贴士

各烤箱的性能脾性有时不一样,自要摸索好自己烤箱的脾性进行调节温度

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